Fruit mousse
Servings: 5
Ingredients
Υλικά
- 85 gr Ασπράδια
- 170 gr Ζάχαρη
- 6 Φύλλα ζελατίνη
- 455 gr Πουρές φρούτων
- 250 gr Κρέμα γάλακτος
Instructions
Εκτέλεση:
- Χτυπήστε την κρέμα σε ένα μπολ και φυλάξτε στο ψυγείο
- Παρασκευάστε μια ελβετική μαρέγκα και προσθέστε τη ζελατίνη
- Ενώστε τον πουρέ με την μαρέγκα και διπλώστε μέσα την κρέμα
Ελβετική μαρέγκα:
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τα ασπράδια, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και μεταφέρουμε πάνω σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει δημιουργώντας μπεν μαρί.
- Ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα για 5-6 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και πήξει το μείγμα. Αν έχουμε θερμόμετρο πρέπει να φτάσει 70-75ο C.
- Μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ, με προσοχή για να μην πέσει νερό μέσα, και χτυπάμε με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να σφίξει η μαρέγκα.
Για το σερβίρισμα :
- Φρέσκια μούρα