Φωλιές Kανταΐφι με Kρέμα Mαστίχα
Servings: 4
Ingredients
- 1 Πακέτο φύλλο κανταΐφι
- 150 gr Βούτυρο λιωμένο
- Μέλι
- Λίγο καρύδι για τογαρνίρισμα
- Φράουλα για το γαρνίρισμα
- Κανέλα (προαιρετικά)
Για το σιρόπι:
- 170 gr Νερό
- 250 gr Ζάχαρη κρυσταλλική
- στικ κανέλα
- Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
Για τη κρεμά:
- 1 l Γάλα
- 120 gr Κορν φλάουρ
- 100 gr Ζάχαρη
- Βανίλια
- 2 κ.γ Μαστίχα κοπανισμένη
- 40 gr Παγωτό καϊμάκι
Instructions
Για την κρέμα :
- Βάζετε το γάλα με τη μαστίχα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνετε καλά σε μέτρια φωτιά χωρίς να πάρει πολύ βράση .
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κορνφλάουρ με τη ζάχαρη. Προσθέτετε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε .
- Ρίχνετε το μείγμα του κορνφλάουρ στο γάλα και τοποθετείτε στην φωτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα
- Αφού κατεβάσουμε από την φωτιά Στο τέλος προσθέτουμε (προαιρετικά ) το παγωτό καϊμάκι και ανακατεύουμε.
- Παγώνουμε για 2-3 ώρες.
Για τις φωλιές:
- Χωρίζουμε το κανταΐφι μας σε 5 δόσης και το ανοίγουμε-ξύνοντας το κανταΐφι με τα δάχτυλα μας να χωρίσει .Το κτυπάμε στο πάγκο εργασίας μας κρατώντας το στο χέρι για να το βοηθήσουμε να ανοίξει αρκετά.
- Κατά την διάρκεια που ανοίγουμε το κανταΐφι βουτάμε τα δάχτυλα στο βούτυρο έτσι ώστε να βουτυρωθεί το φύλλο μας.
- Σε μια λαμαρίνα του φούρνου μας τοποθετούμε τα φορμάκια(των cupcakes) ανάποδα. Ντύνουμε κάθε φορμάκι με κανταΐφι μέχρι να σκεπάσει όλο το φαρμάκι έτσι ώστε όταν το αναποδογυρίσουμε, αφού ψηθεί, να σχηματίζει φωλιά.
- Ψήνουμε στους 180°C περίπου 20΄ λεπτά μέχρι να αρχίσουν να περνούν χρυσαφένιο χρώμα
- Αφήνουμε τις φωλιές μας να κρυώσουν πολύ καλά και τις αναποδογυρίζουμε την ώρα που σερβίρουμε.
Για το στήσιμο:
- Περνούμε τη φωλιά μας αφού έχει κρυώσει αρκετά και την ραντίζουμε ελαφριά με το σιρόπι μας .
- Βάζουμε τη φωλιά σε ένα πιάτο και γεμίζουμε με τη παγωμένη κρεμά μαστίχας .
- Ραντίζουμε ελαφριά λίγο μελί στη κρεμά , τα καβουρδισμένα καρύδια και της φράουλες.