Δροσερή Τάρτα με Φρούτα
Servings: 5
Ingredients
Για τη βάση:
- 250 gr Αλεύρι μαλακό
- 25 gr Ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 tbsp Πρέζα αλάτι
- 150 gr Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 Αυγό
Για την κέρμα :
- 1 L Γάλα
- 3 Αυγά
- 300 gr Ζάχαρη
- 100 gr Νισιαστε
- Βανίλια
Για τη σαντιγί:
- 150 gr Κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
Για το σερβίρισμα:
- Φρέσκα φρούτα της αρεσκείας σας
Instructions
Εκτέλεση για την κρέμα :
- Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 500 γρ. γάλα και τη μισή ζάχαρη.
- Μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε μέχρι το μείγμα να πάρει μία βράση.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά , την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε στο μπολ το υπόλοιπο γάλα (500 γρ.) τη βανίλιας, , το νισιαστε και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε σιγά σιγά και αργά το μείγμα της κατσαρόλας στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα.
- Στην συνέχεια Βάζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να κρυώσει.
Για τη βάση μπισκότου :
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C .
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τοαλάτι και ανακατεύουμε.
- Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ταβάζουμε στο μπολ.
- Τρίβουμε με τα χέρια μας τα υλικά ώστε ναομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι ναέχουμε ένα σφιχτό ζυμάρι.
- Πιέζουμε και ανοίγουμε με τα χέρια μας ή με ένανπλάστη την ζύμη και καλύπτουμε την επιφάνια της φόρμας/τάρτας μας .
- Βάζουμε ένααντιπολιτικό χαρτί πάνω από την ζύμη πουβρίσκετε στην φόρμα μας και γεμίζουμε με βάρος για να μην φουσκώσει στην διάρκεια του ψησίματος . ( Μπορείτε να βάλετε ωμά όσπρια )
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σαντιγί:
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε μία αφράτη σαντιγί.
- Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Για το στήσιμο της τάρτας μας :
- Αφαιρούμε την παγωμένη κρέμα μας από το ψυγείο και τη βάζουμε σε ένα μπολ
- Χτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα μας μέχρι να αφρατέψει.
- Τη βάζουμε στο μπολ με τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε την τάρτα μας.
- Στο τέλος Στολίζουμε με κομμάτια από φρούτα της αρεσκείας μας.